Snackfrikadeller m. rød spidskålssalat m. sort quinoa

Små, saftige snackfrikadeller serveres med en frisk og farverig salat af rød spidskål, strimlet rødbede og kogt sort quinoa. Syrligt citronsaft og olivenolie giver en let og frisk dressing, mens granatæblekerner tilfører både sødme og sprødhed. Røde urter giver salaten et dekorativt løft, og sammen med ristet rugbrød bliver det en både mættende og smagfuld servering – oplagt til kantinen eller som del af en buffet med fokus på grønt og protein.

Ingredienser

Snittet rød spidskål, strimlet rødbede, kogt sort quinoa, rødløg, granatæble, citron, olivenolie, salt og peber.